莫高冰酒在我国的冰酒品牌中算是佼佼者,莫高冰酒是葡萄酒浓缩的精华,其天生的尊贵品质并不能与其它普通葡萄酒等同,莫高冰酒以其独特的酿造原料以及酿造工艺,酿造出果香四溢,醇香协调,酒体丰满,口感****的莫高冰酒。那么莫高冰酒怎么样呢?中华名酒招商网小编下面就为您分享下莫高冰酒的特点信息。
莫高冰酒怎么样
莫高冰酒是法国C.E.E(勃艮第北部),加拿大尼亚加拉【Niagara】位于安大略省和欧堪纳甘【Okanagan】位于不列颠哥伦比亚省;本溪桓仁县北甸子乡位于中国辽宁的“黄金冰谷”,都位于北纬41度左右。据统计,全球莫高冰酒产量平均每年不超过2000吨,非常**。莫高冰酒在德国,冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein
mit Praedikat简称QmP等级,并受相关法律法规的约束。
真正的莫高冰酒都必须符合各国相关法令条例的规定,以保证产品的质量。其中*重要的一条规定是:莫高冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。这就使得莫高冰酒的酿造变得极其困难--葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的*后一批葡萄,人们还要想法防止鸟*来偷食葡萄。
莫高葡萄庄园,毗邻腾格里沙漠和祁连山,气候分明,冬季来的早而漫长,每年十月的夜间气温能降到零下5度,白天阳光高照,冰雪融化,适合酿制冰酒。莫高公司具有近二十几年葡萄酒的酿造技术。公司先后从意大利、法国引进国际先进设备20余套,冰酒则是莫高公司引进加拿大冰酒的酿造技术,在国际着名冰酒酿造大师的精心指导下开发的。从气候条件、地理条件、葡萄原料到酿造技术,莫高公司在国内都属**,可比肩世界冰酒。莫高冰酒的问世,标志着莫高公司生产工艺的成熟与完善。
莫高冰酒的酿制方法:
制作冰酒的葡萄在采摘之前经过反复的上冻和解冻,使葡萄中各种物质高度浓缩,大量的水分散失在寒冷干燥的空气中,等到采摘时,大部分存留物都已经形成结晶。成串的葡萄还带着茎蔓就立即送去压榨,不断滴下来的是已经浓缩的葡萄汁--葡萄中糖分*高、各种果香*浓的部分。酿制冰葡萄酒,要延迟葡萄采收期,待葡萄在枝上自然挂霜、结冰后在低温下采摘、运输、压榨并加工而成,因而必须具备自然气候条件(深秋初冬采摘前,气温变化快、骤冷骤热,*好有霜冻,便于葡萄的反复上冻和解冻)及工艺技术、好的原料这几个条件,并且要冒着葡萄被冻坏或落果的极大风险。因此,冰葡萄酒只能在极个别具备自然条件的产区才能出品,而气候干燥、冬季寒冷的西北是*佳的。
如何品尝莫高冰酒:
一、观。采摘做冰酒的葡萄必须在一年中*冷的几个夜晚,大自然的宠爱和酿酒师的精雕细琢,使莫高冰酒具备了****的晶莹剔透的色泽,这是普通葡萄酒无法达到的。这种颜色很容易令人联想到一串串在月光照耀下的冰葡萄,让人心驰神往。
二、嗅。香气是体现葡萄酒特色的一个重要方面。酿冰酒的葡萄经过反复上冻和解冻后,使葡萄中的各种物质高度浓缩,醇厚的香气中还带着甜蜜的热带水果味,轻轻一闻,立刻沁人心脾。感觉莫高冰酒的香气,可将酒杯轻轻旋转,使酒沿杯壁旋动,香气会更加浓郁。
三、尝。将酒呷入口中,不要急于咽下,应停留一段时间(约十秒钟),这是通过舌的搅拌,使酒液与舌面充分接触,因为舌面不同部位对酸甜涩的感觉灵敏度不同,同时酒味在口中还有一个细微的变化过程。冰酒是葡萄酒中*甘甜醇厚的一种,它的味道清新爽口,美不可言。
以上就是中华名酒招商网为大家分享的莫高冰酒的特点信息。
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