在我们的认知里，葡萄酒都是和优雅、高贵画上等号，那么如果有人跟你说，最早酿造葡萄酒是靠脚踩出来的，而且有些国家的葡萄酒目前还在沿用这种古法酿造技术，你是否会对葡萄酒改变看法，或者你还敢喝这种用脚踩出来的葡萄酒吗？ ? 脚踩葡萄作为一种传统而古老的葡萄酿造方式起源于欧州，最初是用来庆祝葡萄丰收的仪式，也是酒文化的象征。电影《云中漫步》有一个场景就是青年男女在葡萄丰收的时节，将成熟的葡萄丢在大木盆里，然后一起进行踩踏，音乐的节奏伴着年轻人的笑声以及飞溅的葡萄汁，一幅生活美好光明的景象。后来这种古法酿造技术就流传了下来，变成了由姑娘们的纤纤玉足来完成。工业化的今天，机器已经广为使用，脚踩葡萄已经成了十分稀缺又珍贵的酿造方法。事实上，脚踩葡萄比用机器而言，出来的葡萄酒更加醇香。因为脚的力度不像机器那么大，不会踩碎葡萄籽。既能让葡萄皮里的单宁在脚的踩踏下尽情释放，融进葡萄汁，又不会使葡萄籽破裂产生苦涩感。现在还有非常少数的酿造国家，偶尔还会用到这种古法酿造葡萄酒，只不过会选择身材娇小的女生来进行，因为女生双足出汗少，不会影响葡萄酒的品质。另外，也不用太担心葡萄酒因脚的参与而不卫生，因为葡萄酒在发酵的过程中，会产生大量酒精和天然酸度，杀死绝大多数的有害微生物，所以，脚踩出来的葡萄酒是非常有卫生保障的。当然，99%的葡萄酒都是机器酿造的，如果真想尝尝“脚踩”葡萄酒还不一定有机会呢，这样的酿造方法不但少而且精贵，已经成了一种古老文化，所以不是广为流传，又怎么能轻易得到呢？
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