白云边酒口感芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长。白云边酒作为我国白酒浓酱兼香型白酒代表，口感独特，深受大众喜爱。白云边酒的口感特点从酿造工艺上说，白云边酒从工艺上不仅吸收了酱香型酒的精华，高温曲与高温堆积。还吸收了浓香型的核心工艺，续渣发酵和泥窖增香。将这两种工艺完美的结合起来，就形成了现在这种浓酱兼香型的白酒，也会因为年代的不同，它们之间也存在一定的口感。
白云边酒的味道有一种酱香味，属于比较有特色的白酒。而且15年白云边的酿造工艺非常的复杂，采用了多次酿造工序制作而成的，**口感非常的不错。
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