中国酒庄——世界酒庄版图上的新生力量

      “日益庞大的高端消费市场，不断被发掘的优质葡萄园，流向中国的全球酿酒人才，都将为中国酒庄的崛起提供良好的发展条件，在中国，像张裕爱斐堡北京国际酒庄这样的优秀的世界级酒庄正在崛起。” 在法国波尔多第十五届葡萄酒烈酒展会(Vinexpo)上，法国葡萄酒学院高层理事会主席、名誉院长罗伯特·丁洛特先生表示。

　　优质葡萄园被不断发掘

　　酒庄起源于中世纪的法国，是酿造高档酒庄酒的葡萄庄园。丁洛特指出，中国幅员辽阔，地质与气候复杂多变，蕴藏着很多特点突出的“风土”。“中国不缺少优质葡萄园，缺少的是经验丰富的专业发掘者。”

　　而丁洛特本人正是一流的发掘者。丁洛特还曾多次来到中国，他的足迹遍布我国的几大重要葡萄酒产区。堪称传奇的一个版本是上世纪末在北京密云产区的考察，他对其中一块山坡地颇为赏识，认为若种植赤霞珠葡萄，能酿出果香浓郁的优质葡萄酒。其后，张裕选址于此，融合中、美、意、葡等多国资本共同建设了张裕爱斐堡酒庄。

　　世界酒庄版图上的新生力量

　　中国酒庄的快速发展打破了西方人对中国葡萄酒的旧有观念。然而，丁洛特指出，要成为顶级酒庄是需要天赋的，真正的顶级酒庄都有着悠久的历史传承和酿酒传统。

　　究其原因，酒庄对土地和葡萄品种特性的深入认识，对酿造工艺的掌握，这是一个漫长的摸索过程，甚至需要几代人的努力。比如张裕爱斐堡国际酒庄种植的赤霞珠葡萄品种，于1892年张裕创建之初引进中国，100多年来经过数代酿酒师的培育与传承，其珠系几经变迁。最终，根据赤霞珠与酒庄土地的适应性选育出优良品种，形成了张裕爱斐堡独特的风味特征。

　　从世界范围来看，顶级酒庄的顶级葡萄酒都是稀缺的，这就催生了期酒（即葡萄酒期货）交易的流行。2007年，丁洛特在张裕爱斐堡国际酒庄参加了中国首个期酒品尝会。而且，张裕爱斐堡国际酒庄还提供一种“私人酒窖”服务——在酒窖内专设储酒位，为拥有者提供专业的储酒服务，配备名贵的爱斐堡葡萄酒，甚至还可在酒窖内举办一场私人酒会来与朋友、知己分享自己的藏酒，这已经在中国的精英名流中流行起来。丁洛特说，这在世界范围内都是前所未有的创新。  

 作者：亚楠